Der Analysenauszug gibt die analytische Zusammensetzung des Mineralwassers an und nennt dessen charakteristische Bestandteile. Das sind Mineralstoffe und Spurenelemente, die in konstanter Menge enthalten sind. Sie werden in Milligramm pro Liter (mg/l) angegeben und von einem unabhängigen Untersuchungslabor ermittelt.

Auf dem Mineralwasser-Etikett findet sich ein Hinweis zur empfohlenen Aufbewahrung oder Lagerung, da diese in der Regel für den Erhalt der Produkteigenschaften wichtig ist. Zum Beispiel „Vor Wärme und direkter Sonneneinstrahlung schützen“ oder „Bei Raumtemperatur lichtgeschützt lagern“.

Als reines Naturprodukt darf natürliches Mineralwasser nicht behandelt werden. Es dürfen keine Stoffe zugesetzt werden, ausgenommen Kohlensäure (siehe dazu die Hinweise zur entsprechenden Kennzeichnung unter dem Punkt Bezeichnung).

Nur sehr wenige Verfahren – etwa das Entfernen unerwünschter Inhaltsstoffe wie beispielsweise Eisen oder Schwefel – sind erlaubt (§ 5 MQVO). In diesem Fall steht auf dem Etikett „enteisent“ oder „entschwefelt“. Auch der Kohlensäuregehalt darf verändert werden, dies erfordert jedoch eine entsprechende Angabe – zum Beispiel „Kohlensäure ganz entzogen“ oder „Kohlensäure teilweise entzogen“. Wurde das Mineralwasser in einem zugelassenen Oxidationsverfahren mit ozonangereicherter Luft behandelt, ist dies auf dem Etikett wie folgt anzugeben: „Dieses Wasser ist einem zugelassenen Oxidationsverfahren mit ozonangereicherter Luft unterzogen worden.“

Die Bezeichnung (Sachbezeichnung) für natürliches Mineralwasser laut Mineralwasser- und Quellwasserverordnung (§ 10) ist „natürliches Mineralwasser“. Diese Bezeichnung kann je nach Menge und Herkunft der enthaltenen Kohlensäure wie folgt ergänzt werden:

• „Natürliches kohlensäurehaltiges Mineralwasser“: Das Mineralwasser hat nach einer eventuellen Dekantation – Abtrennung einer oder mehrerer Phasen durch Abgießen oder Entnahme aus einem Gefäß, die abgezogene Phase wird Dekantat genannt – und nach der Abfüllung denselben Gehalt an Quellkohlensäure wie am Quellaustritt. Das gilt auch, wenn freigewordenes Kohlendioxid durch eine entsprechende Menge Kohlendioxid aus demselben Quellvorkommen ersetzt wurde.
• „Natürliches Mineralwasser mit eigener Quellkohlensäure versetzt“: Der Gehalt an Kohlendioxid, das dem gleichen Quellvorkommen entstammt, ist nach einer eventuellen Dekantation und nach der Abfüllung höher als beim Quellaustritt.
• „Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure versetzt“: Das Mineralwasser wurde mit Kohlendioxid aus einem anderen Quellvorkommen versetzt.  

Unter folgenden Voraussetzungen kann natürliches Mineralwasser zusätzlich als „Säuerling“ oder „Sprudel“ bezeichnet werden:

• „Säuerling“: Das Mineralwasser stammt aus einer natürlich oder künstlich erschlossenen Quelle und hat einen natürlichen Kohlendioxid-Gehalt von mehr als 250 Milligramm pro Liter (mg/l). Der Säuerling darf keiner Behandlung unterzogen werden – mit Ausnahme des Zusatzes von Kohlendioxid.
• „Sprudel“: Als Sprudel kann ein „Säuerling“ bezeichnet werden, wenn das Wasser unter natürlichem Gas oder hydrostatischem Druck hervortritt. Der Zusatz von Kohlendioxid zu einem Sprudel ist erlaubt.

Enthält das Mineralwasser mehr als 1,5 Milligramm/Liter (mg/l) Fluorid, muss der tatsächliche Gehalt angegeben werden. Zudem ist der Hinweis „Enthält mehr als 1,5 mg/l Fluorid: Für Säuglinge und Kinder unter sieben Jahren nicht zum regelmäßigen Verzehr geeignet“ deutlich lesbar in unmittelbarer Nähe der Sachbezeichnung anzubringen.

Das Flaschenetikett gibt auch Auskunft über die Haltbarkeit des Mineralwassers. Bei Mineralwasser in der PET-Flasche beträgt das Mindesthaltbarkeitsdatum in der Regel zwölf Monate, bei Glasflaschen sind es meist 24 Monate. Mehr zum Mindesthaltbarkeitsdatum bei Lebensmitteln finden Sie hier: Das Mindesthaltbarkeitsdatum im Check.

Auf dem Flaschenetikett muss die Quelle angeführt sein. Natürliches Mineralwasser aus einer Quelle darf nicht unter mehreren Marken oder anderen Quellnamen verkauft werden (einmalige Namensgebung).

Wird auf dem Etikett eine andere Marke als der Name der Quelle oder der Ort ihrer Nutzung angeführt, gilt laut Mineralwasser- und Quellwasserverordnung (§ 11 Abs 3): Die Angabe des Ortes oder der Name der Quelle muss in Buchstaben angebracht sein, die mindestens eineinhalbmal so hoch und breit sind wie der größte Buchstabe, der für diese Marke benutzt wird.

Auf dem Etikett sind die Kontaktdaten des Mineralwasserunternehmens, Importeurs oder Herstellers zu finden.

Das für die Analyse verantwortliche Untersuchungslabor ist auf dem Etikett zu nennen. Auch das Analysedatum ist anzuführen. Bestätigt die aktuelle Kontrolle frühere Ergebnisse, wird meist das frühere Analysedatum beibehalten. Damit die Konsumentinnen und Konsumenten nicht verunsichert sind, wenn das Datum schon etwas länger zurückliegt, ist laut dem Österreichischen Lebensmittelbuch auch der Zusatz „Bestätigt durch laufende Kontrollanalysen“ zulässig. Vorgeschrieben sind vier laufende Kontrollen pro Jahr, eine erweiterte Kontrolle pro Jahr und eine Vollkontrolle alle zehn Jahre. Darüber hinaus gehende, erforderliche regelmäßige Kontrollen werden durch Eigenkontrollen abgedeckt.

Die Nettofüllmenge auf dem Etikett gibt die in der Flasche enthaltene Menge an Mineralwasser an. Sie wird in Litern (l) angeführt. Die Nettofüllmenge muss auf der Verpackung leicht erkennbar, deutlich lesbar und unverwischbar angegeben sein. Je nach Füllmenge sind bestimmte Mindestschriftgrößen für die Mengenangabe vorgeschrieben.

Auch der Ort der Gewinnung (Quellort) steht auf dem Etikett. Das ist wichtig, weil natürliches Mineralwasser an dem Ort abzufüllen ist, wo es gewonnen wird. Durch die direkte Abfüllung von der Quelle in die Flasche wird die 100-prozentige Unverfälschtheit garantiert. Mineralwasser darf ausschließlich in den Behältern transportiert oder gehandelt werden, die für die Letztverbraucherinnen und Letztverbraucher bestimmt sind. Andere Behältnisse (zum Beispiel Container) sind nicht erlaubt.

Die zur Abfüllung verwendeten Behältnisse sind überdies mit einem Verschluss zu versehen, der geeignet ist, Veränderungen der Eigenschaften oder Verunreinigungen des Wassers zu verhindern. Für kein anderes Lebensmittel gelten derart strenge Regelungen.